Как перевозить и хранить вино

В обиходе старых друзей моего мужа есть словосочетание: «нежное мороженое», - в шутку они так называют недотрог. И это выражение, как ни странно, очень подходит для вина. Ведь оно такое капризное!

Как его довезти до дома и потом хранить и сколько до особого случая?

• постарайтесь не сильно тревожить вино, не трясти его, как игристое на вручении наград Формулы 1. Вино любит тишину и покой, вспомните хотя бы подвалы, где оно годами лежит и покрывается толстым слоем пыли;

• не ставьте бутылку в чемодан, а лучше положите ее горизонтально, чтобы пробка смачивалась вином и не рассыхалась, иначе кислород через трещины попадает в бутылку и открыв ее вы точно уже будете пробовать не вино. Таким же образом лучше его хранить;

• мой вам совет, прежде чем положить бутылку в чемодан, заверните ее в пакет, а после оберните вещами. Даже если она разобьётся, то ваши вещи будут более или менее защищены от возможных пятен;

лучше не перевозите вино в пластике, во-первых - в аэропорту их могут не пропустить, со мной такое было, во-вторых - неизвестно как вино поведёт себя после перелета, изменения температуры и всех испытаний, пластик более подвержен давлению;

• когда вы довезете вино, лучше сразу его не открывать, дайте ему прийти в себя;

берегите вино от света, особенно от прямых солнечных лучей и люминесцентных светильников. Более чувствительными к свету являются белые вина, но и красные теряют свои качества, если попадают под чрезмерное воздействие света;

• хранить вино предпочтительно в сухом и прохладном месте, но не в холодильнике, средняя температура там слишком низкая для хранения вина, также соседство с продуктами и их запахами губительно для этого напитка, который через пробку легко впитывает в себя все, что окружает его;

• однако, холодильник отлично подойдет для хранения открытой бутылки,

предварительно с хорошо закрытой пробкой, но опять же недолго: белое вино - максимум 3 дня , красное - максимум 5 дней, игристое вино - 1 сутки, оно быстро выдыхается. Сладкие и крепленые десертные вина - 7 дней;

• советую не сильно долго хранить грузинские вина, ведь в самой Грузии это не принято, здесь вина пьют молодыми и нет так придирчиво относятся к годам, как европейцы. Белые вина лучше всего употреблять после 2-3 лет хранения, красные вина хранятся дольше от 2-5 лет. Срок зависит от типа вина, баланса сахара, кислоты и дубильных веществ, а также от технологии производства.