Поиск
  • Люся Wine Room

Пей вино с региональными продуктами



⠀ У тонэ (традиционная грузинская печь для выпечки пури, хлеба ) много общего с квеври (глиняным кувшином для изготовления вина), потому как его основой тоже служит глиняный кувшин, но только без дна. Глина устойчива к высоким температурам, хорошо держит жар.


Рецепт теста самый простой: мука, сухие дрожжи, вода и соль. Первый блин, т.е. хлеб, всегда комом, но это не значит, что его не съедят, еще как... 😉

⠀ На дно тонэ кладут дрова, ждут пока они превратятся в угли, сверху накрывают старой черепицей из глины, чтобы позже регулировать жар. Тесто лепят прямо на внутреннюю часть тонэ, немного смачивая водой. Когда нужно увеличить жар, черепицу снимают. Сам процесс выпекания занимает 15-20 минут.


Часть традиции - нужно позвать всю семью и есть пури там, где его выпекали. Но тут на столе уже готов сыр, вино, зелень прямо с огорода.

С имеретинским сыром вы наверняка знакомы, а с Августовским сыром - навряд ли. Сыр делают исключительно в августе, как вы уже догадались. В это время уже нет зеленой травы, потому коровы дают специфическое молоко, готовый сыр кладут в воду с солью и могут хранить больше 8 месяцев. По своей консистенции он очень твердый, пористый, соленый, запах напоминает аромат Блю Чиз, но плесени нет. В сочетании со свежими хлебом, зеленушкой и местным, прохладным, белым сухим Цоликаури - 🔝 всех моих винно-гастрономических парадов!

⠀ Еще один живой пример того, что региональный принцип сочетания вина и гастрономии вряд ли устареет и потеряет свою актуальность!

Просмотров: 2Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все

Вино тренирует мозг

Самая сложная математическая задача требует весьма ограниченного количества мозговой деятельности по сравнению с оценкой вина. Поскольку она включает несколько сенсорных систем-зрение, обоняние и дегу

Винные ножки

Откуда растут ноги у вина?🍷 Вращая бокал с вином мы наблюдаем и оцениваем цвет вина, как оно играет в движении и переливается, а некоторые вина оставляют на стенках следы в виде долгих, стекающих по

Музыкальное вино

Наверняка элементарное любопытство заставило вас посмотреть фильм про дворец. Тяга к прекрасному никому не чужда, а после золотых унитазов Януковича мало что может удивить. Впрочем, меня все-таки ошел