- Люся Wine Room
Природное/ органическое/биодинамическое вино
Пост обновлен 19 мая 2019 г.
⠀

Это что такое?
⠀
• органическое виноделие: при выращевании не используют химические удобрения, виноград собирают в корзины исключительно руками, и доставляют до винодельни без использования техники. В качестве антиаксиданта используют сульфиты;
⠀
• биодинамическое виноделие: виноград удобряют только специальными органическими удобрениями и добавками. Уход за виноградниками происходит по фазам луны и прочим показателям природных ритмов.
Виноград собирают вручную по лунному календарю, в нисходящую фазу. Для изготовления вина используют минимум механизмов;
⠀
• природное виноделее: максимум ручного труда, используют дикие дрожжи при брожении, а также нетрадиционные методы антибактериальной защиты вина, отказываются от использования диоксида серы. Основная цель - создать идеальное вино с минимальным вмешательством винодела в процесс.
⠀
Благодаря такому подходу вино сохраняет свои вкусовые свойства и качества. После него вряд ли зоболит голова, скорее наоборот, организм наполнится полезными веществами.
⠀
Все эти вина совсем по-другому выглядят в бокале, их не фильтруют, у них более насыщенный цвет, иногда мутный. Ароматика более интенсивная, странная, энергичная. Вкусовые качества ярче, необычнее, живее. Конечно же, их производят в очень не большом количестве.
⠀
Как отличить эти вина от других? Сертификация, указана на этикетке.
⠀ ⠀
Вот почему грузинские вина пользуются такой популярностью, а особенно те, что производят маленькие винодельни, придерживаясь органического, природного и биодинамического подхода.
⠀