Страна: Грузия
Регион: Кахети
Производитель: Papari Valley
Сорт винограда: Саперави 
Вино: полусладкое, красное, 3 терраса квеври, органическое, нефильтрованное 
Содержание алкоголя: 17%
Урожай: 2019

Мы ждали этого 3 года! На дистанцию выходит лошадка Саперави Papari Valley!
Внимание, непривычно сухая, а полусладкая! 

Papari в переводе с грузинского означает «конская грива», название выбрано исходя из топонимики волнистой по своему ландшафту  долины.

Вино произведено из 100% органического Саперави, Ахашени (регион Кахети). Papari Valley придерживается методов органического земледелия с 2014 года (в рамках Caucascert) и ферментирует свои вина с использованием природных дрожжей. На виноградниках не используются синтетические гербициды, пестициды или другие химические средства.

Вино произведено по системе единственной и уникальной 3 террас квеври, которую в 2015 году физик и винодел Нукри Курдадзе @papari_valley воплотил в жизнь. Ее суть состоит в том, что вино под действием силы тяжести перемещается по 3 уровням квеври, без перекачки и каких-либо технических средств. Это наглядная демонстрация  приверженности автора натуральному виноделию с минимальным вмешательством извне.

1 и 2 террасы расположены в винном погребе Марани), 3 - в подвале. 1 терраса предназначена для брожения, а остальные две  - для выдержки и переливания. Процесс переливания происходит под действием гравитации. Этот метод позволяет молодому вину развиваться в естественной среде и предотвращает любые повреждения на микробиологическом уровне.

Цвет вина напоминает концентрированное черные чернила. Аромат взрывается ежевикой и черной смородиной. Структура вина плотная, маслянистая. Вкус приятной обволакивающей сладостью буквально накрывает с головой, не отпускает мысль, что удовольствие нужно растянуть. Во вкусе доминирует чернослив, гармонично перекликаясь с плодами черники и кремовым послевкусием.